Tiêu chuẩn ISO 16931:2014

Thông Tin Chung

Phạm vi

Này tiêu Chuẩn Quốc tế chỉ định sử dụng phương pháp hiệu suất cao thước-loại trừ sắc (HPSEC) để xác định dung, như khối lượng phân của polymer triacylglycerols (PTAGs) trong dầu và chất béo, trong đó có ít nhất là 3 % (từ đỉnh khu vực) của những chất nhựa. PTAGs (nói đúng dimeric và oligomeric triacylglycerols) được hình thành trong lò sưởi của dầu mỡ, và như vậy, phương pháp phục vụ đánh giá nhiệt suy thoái của chiên chất béo sau khi sử dụng.
Phương pháp này, đang được áp dụng để chiên và mỡ, mỡ và dầu đó đã được xử lý nhiệt, miễn là nội dung của PTAGs là ít nhất là 3 %. Nó cũng có thể được áp dụng cho các quyết định của polymer mỡ động vật thức ăn, mặc dù trong trường hợp này, phương pháp khai thác được sử dụng có thể có một ảnh hưởng đến kết quả.
Ghi CHÚ Cho biết thêm chi tiết, xem ISO 6492[4].