Quy trình tư vấn chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm ISO 22000

Nhu cầu và yêu cầu của con người ngày càng tăng lên, đặc biệt là các loại thực phẩm. Ai cũng muốn lựa chọn sản phẩm chất lượng, bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể và an toàn tuyệt đối với sức khỏe. Các tổ chức cung ứng thực phẩm ngày càng quan tâm và chỉ đạo sát sao hơn hệ thống quản lý chất lượng. Đặc biệt, để cạnh tranh với các sản phẩm nước ngoài, cần có những chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế và ISO 22000 là sự lựa chọn hợp lý.

Vậy tại sao ISO 22000 lại quan trọng đến thế? Quy trình chứng nhận tiêu chuẩn ISO 22000 như thế nào? Tất cả sẽ được bật mí trong bài viết này.

Vì sao ISO 22000 hiện nay lại quan trọng đến thế?

Tiêu chuẩn ISO 22000 về an toàn thực phẩm chưa bao giờ hot như hiện nay. Vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được chú trọng, khi đi siêu thị hay mua sắm, người tiêu dùng có khuynh hướng lựa chọn các sản phẩm được chứng nhận quốc tế. Sản phẩm nào dán nhãn hiệu ISO 22000 cũng được ưu tiên lựa chọn.

Ba lí do lớn nhất khiến các doanh nghiệp lựa chọn triển khai và áp dụng tiêu chuẩn chứng nhận ISO 22000:

– Đối với người tiêu dùng: Người tiêu dùng có thể thoải mái lựa chọn những sản phẩm được chứng nhận an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Bởi những sản phẩm này hoàn toàn đạt tiêu chuẩn, chất lượng, an toàn và rất đáng tin cậy.

– Đối với ngành công nghiệp thực phẩm: ISO 22000 có tác dụng kiểm soát, ngăn ngừa và hạn chế các mối nguy hại đến an toàn vệ sinh thực phẩm, tối ưu hóa nguồn lực. Ngoài ra, việc lập kế hoạch cũng trở nên dễ dàng hơn, giảm thiểu tối đa việc kiểm soát ở giai đoạn cuối cùng.

– Đối với chính phủ: Đây là cơ sở để phát triển, hoàn thiện hệ thống pháp luật về y tế, môi trường và sư an toàn. ISO 22000 mang lại sự an toàn cho người tiêu dùng, từ đó mang lại các lợi ích xã hội khác.

– Đối với các bên liên quan: Các tổ chức thực hiện tiêu chuẩn ISO 22000 có khả năng xác định và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trên phạm vi quốc tế. Nhờ đó, có thể cạnh tranh với các mặt hàng khác, đặc biệt là thực phẩm nhập khẩu.

Quy trình chứng nhận ISO 22000

Với mỗi tổ chức chứng nhận quốc tế, quy trình tư vấn ISO 22000 lại có những điểm khác biệt. Tuy vậy, quy trình này đều có những bước cơ bản sau:

Bước 1: Trao đổi thông tin khách hàng

Trước khi bắt đầu tư vấn, tổ chức chứng nhận sẽ trao đổi để nắm bắt được tổng quát thông tin về tổ chức, doanh nghiệp khách hàng. Nắm bắt được rõ ràng thông tin giữa 2 bên đảm bảo việc đánh giá chứng nhận theo đúng yêu cầu. Các thông tin tổ chức chứng nhận  sẽ trao đổi với doanh nghiệp bao gồm: 

• Các yêu cầu cơ bản về chứng nhận an toàn thực phẩm
• Quy trình, các bước thực hiện chứng nhận
• Tiêu chuẩn ứng dụng
• Dự toán về các chi phí
• Kế hoạch, chương trình thực hiện

Bước 2: Đánh giá sơ bộ

Doanh nghiệp cần chuẩn bị đơn đăng ký chứng nhận, kế hoạch ISO 22000 cùng các hồ sơ, tài liệu liên quan. Sau đó, tổ chức chứng nhận sẽ phân công chuyên gia trong lĩnh vực tương ứng đánh giá tình trạng thực tế của doanh nghiệp. Từ đó, tìm ra những điểm yếu trong hồ sơ cùng những biện pháp khắc phục và loại bỏ những điểm không phù hợp. Bước đánh giá này rất quan trọng đối với doanh nghiệp bởi nó đóng vai trò hướng dẫn khuôn mẫu cho các bước đánh giá chính thức.

Bước 3: Kiểm tra các tài liệu về HACC và chương trình tiên quyết

Các tài liệu này sẽ được điều chỉnh sau khi đánh giá sơ bộ:

• Kế hoạch thực hiện ISO 22000 và tài liệu liên quan
• Các thủ tục và chỉ dẫn công việc
• Mô tả về sản phẩm
• Các tài liệu về quá trình sản xuất, giám sát và thử nghiệm

Bước 4: Đánh giá chính thức các tài liệu

Tiếp đến, các văn bản tài liệu ISO 22000 sẽ được đánh giá theo tính phù hợp với các yêu cầu pháp luật. Sau đó, các chuyên gia sẽ làm báo cáo đánh giá các văn bản tài liệu và gửi cho doanh nghiệp 1 bản. Doanh nghiệp sẽ có trách nghiệm rà soát, hoàn thiện và sửa chữa lại các tài liệu sao cho phù hợp.

Bước 5 : Đánh giá chính thức

Đoàn đánh giá sẽ tiến hành đánh giá thực địa ngay tại cơ sở doanh nghiệp, xem xét sự phù hợp của hồ sơ với tình hình thực tế. Một lần nữa kiến nghị  sửa chữa những điểm không phù hợp. Đồng thời, đoàn sẽ xác định hiệu quả của hệ thống an toàn thực phẩm ISO 22000. Kết thúc cuộc kiểm tra thực địa, đoàn sẽ tổ chức một buổi họp, doanh nghiệp có thể đưa ra các ý kiến về những gì được thấy trong quá trình kiểm tra.

Bước 6: Cấp chứng nhận ISO 22000

Nếu toàn bộ hồ sơ đều phù hợp, các điểm không phù hợp đã được loại bỏ và khắc phục thì cơ sở được cấp chứng nhận ISO 22000. Chứng nhận này sẽ có giá trị trong vòng 3 năm. Trong 3 năm vẫn sẽ có những lần tái đánh giá định kì.

Đó là tất cả quá trình chứng nhận ISO 22000. Để biết thêm thông tin cũng như được tư vấn cụ thể, hãy liên hệ ngay với ISO-CERT, đơn vị tư vấn ISO uy tín hàng đầu.